ハモ(鱧)し:ウナギ目・ハモ科の魚。
大型肉食魚で、言わずと知れた高級食材。
まぁこんな前置きはいいとして、昨日は知り合いのところでハモ(鱧)しゃぶパーティーでした。
焼いたものや、湯引きしたものもあり、とにかくハモの美味しさに感動しっぱなし。
お呼ばれして、ハモをさばく作業を見学。
目の前で骨切りという下処理をしてもらい、うっとりする包丁さばきが目に焼き付く。
15秒という時間を目安に、一心不乱にしゃぶしゃぶを繰り返す。美味。。
こんなパーティーならば、何回でも参上したいものですねぇ。

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